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不同的色彩能帶來不同的感受,也會影響人的味覺。英國一項最新研究為我們揭開了這一有趣的現象:不同顏色的餐具會影響人們對食物的感受,鮮艷的色彩如橙色可以讓飲品更美味,更具誘惑力。研究發現,橙色杯子讓飲品的味道更濃,淡黃色杯子則增加了巧克力的香味和甜度。實驗提示我們,餐具顏色和食物的品質一起作用于大腦,從而產生對味道好壞的感受。教授說,要提升食物的味道,應選擇不同的色彩。例如,用藍色的杯子喝飲料時,人們會覺得飲品更加清冽,解渴的效果更好。白色的餐具比黑色餐具更能突出食物的甜味,所以吃草莓蛋糕的時候,白色的盤子就更勝一籌,這也就是吃甜點時通常選擇白色盤子的緣故。
2、餐具的大小會影響食物的攝入量餐具對飲食的影響
近日一項新研究發現,人們在消費食品和非酒精飲料時,餐具及食物分量越大,飲食攝入量就會越大。如果能徹底消除使用較大餐具和“大份”飲食,那么英國成年人和美國成年人每天飲食能量攝入總量可分別減少16%和29%。新研究中,數據分析結果表明,與使用較小餐具和食用小份食物相比,使用大餐具及大份食物會導致吃下更多食物喝下更多飲料。如果持續減少飲食行業使用大餐具和大份食物,那么英國成年人每天飲食能量攝入總量可減少12%—16%(相當于279千卡),美國成年人每天能量攝入總量可降低22%—29%(相當于527千卡)。研究人員還發現,餐具和食物分量變小對飲食攝入總量的積極影響不受性別、身體質量指數、是否容易饑餓以及控制自己飲食行為意識等因素影響。
